중국에서 옥수수는 중요한 작물이며 우리가 매일 사용하는 옥수수 기름은 옥수수 배아(일부 옥수수 껍질 및 배젖과 함께)로 제조된 제품입니다. 옥수수 기름은 영양가가 높다고 합니다. 그 안에 무엇이 들어 있는지 명확한 지식이 있습니까? 오늘은 귀한 옥수수기름 성분인 식물성 스테롤에 대해 알아보겠습니다.
피토스테롤이 왜 그렇게 귀중한 성분입니까? 콜레스테롤의 천적이기 때문에 고지혈증이나 고콜레스테롤혈증이 있는 사람은 물론 지질 대사 능력이 저하된 노인에게 이상적이다.
파이토스테롤은 세 가지 다른 방식으로 콜레스테롤을 감소시킬 수 있습니다.
1. 콜레스테롤이 흡수되는 것을 방지합니다. 콜레스테롤과 피토스테롤의 구조적 유사성으로 인해 대사 과정에서 경쟁 관계가 형성됩니다. 그러나 피토스테롤은 더 소수성이기 때문에 항상 경쟁에서 우위를 점하고 먼저 대사 시스템에 자리를 잡고 콜레스테롤을 대체합니다. 예를 들어, 콜레스테롤이 흡수되려면 미셀에 의해 수송된 다음 소장 벽에 있는 수송 단백질에 의해 장 융모 상피 세포로 수송되어야 합니다. 운반체의 도움 없이는 흡수될 수 없기 때문에 신체는 콜레스테롤을 있는 그대로만 배출할 수 있습니다. 대조적으로, 피토스테롤은 마이크로미셀에 달라붙을 가능성이 더 큽니다.
2. 간에서 합성될 수 있는 콜레스테롤의 합성을 감소시킨다. 식물성 스테롤은 내인성 콜레스테롤 합성 과정에서 속도 제한 효소의 활성을 억제하여 합성량을 감소시킬 수 있습니다.
3. 콜레스테롤 배설을 촉진합니다. 콜레스테롤 함량이 너무 높으면 피토스테롤이 과도한 콜레스테롤을 체내에서 담즙산으로 전환시켜 체내 콜레스테롤 수치를 낮출 수 있습니다.
식물성 스테롤은 흡수를 위해 콜레스테롤과 경쟁하지만 다음 대사 단계에는 참여하지 않는다는 점도 언급할 가치가 있습니다. 인간 위장관에서의 흡수율은 5% 미만으로 매우 낮습니다(콜레스테롤 흡수율은 40%로 높습니다). 흡수된 스테롤은 담즙산으로 전환되어 배설되며, 흡수되지 않은 나머지 식물성 스테롤도 대변으로 배설됩니다.
일일 식단에 대한 식물성 스테롤의 가장 큰 기여는 식물성 기름(약 46% 차지)이며 곡물(약 39%)이 그 뒤를 잇습니다. 옥수수기름에는 식물성 스테롤이 다량 함유되어 있어 식용유를 고를 때는 옥수수기름을 선택한다. 여기에 무유전자변형 옥수수 배아를 선별해 독자적인 물리적 압착 기술과 녹색 정밀가공 기술을 적용한 황금용어 무트랜스지방 옥수수기름을 추천한다. 오일은 품질이 좋거나 고품질이며 트랜스 지방산이 없으며 비타민 E 및 피토스테롤과 같은 원래 영양 성분을 더 많이 유지합니다. 볶음이든 조림이든 튀김이든 매우 적합합니다.
성분의 보물창고인 식물성 스테롤은 우리의 심혈관 건강을 위해 자연스럽게 빛나고 따뜻해집니다. 그러나 그것들을 잘 활용하는 것이 중요합니다. 식용유를 고를 때 옥수수기름에 더 주의를 기울이면 맛있는 음식을 즐기면서 건강상의 이점도 얻을 수 있습니다.
